Elemen penting dari setiap dapur yang serius adalah penutup knalpot. Perangkat seperti itu dipasang tanpa gagal di perusahaan industri, tetapi juga memiliki tempat yang layak di fasilitas dapur domestik.
Jenis tudung ini sangat efektif dalam menghilangkan polusi udara dari masakan. Mari kita lihat fitur pengoperasian peralatan knalpot ini dan hal-hal yang perlu Anda perhatikan ketika memilih tudung di dapur.
Bagaimana itu bekerja?
Jenis perangkat ini adalah tudung jangkauan yang kuat yang dirancang untuk mengalirkan udara secara efisien di dapur. Mereka paling sering dipasang langsung di atas permukaan memasak di restoran, kafe, kantin dan perusahaan katering lainnya.
Perangkat semacam itu dapat dipasang tidak hanya di atas kompor biasa, tetapi juga di atas peralatan serupa lainnya: panggangan, oven, dll.
Kualitas hidangan dari kehadiran ekstrak yang baik akan bermanfaat. Payung menangkap uap air, partikel minyak dan lemak, menghilangkan bau dari masakan. Semua kontaminan ini naik di bawah pengaruh udara panas dan jatuh ke dalam rongga yang berfungsi dari payung ventilasi. Di sini, udara yang terkontaminasi melewati sistem penyaringan, di mana ia dibersihkan.
Penutup knalpot adalah perangkat yang bergaya dan modern yang akan memberikan pemurnian udara yang efektif di dapur rumah tangga atau industri
Kemudian massa udara, terbebas dari inklusi yang tidak perlu, dikembalikan ke ruang dapur atau dikeluarkan melalui saluran ventilasi, tergantung pada jenis perangkat.
Kontaminan berlemak bergerak di sepanjang saluran yang terpisah dan dikumpulkan dari cangkir penyimpanan, dari mana mereka dibuang secara berkala.
Grease traps adalah elemen aluminium khusus yang dipasang di dalam tudung knalpot. Mereka menangkap partikel lemak dan kontaminan lain yang relatif besar.
Untuk memudahkan proses pembersihan drive dari timbunan lemak, disarankan untuk menuangkan deterjen khusus ke dalam gelas yang dapat melarutkan lemak secara efektif.
Keuntungan dari struktur knalpot tipe "payung" meliputi:
- kemampuan untuk menggunakan remote control;
- otomatisasi tingkat tinggi;
- kemampuan untuk memasang model yang cocok di hampir semua area dapur;
- berbagai pilihan beragam model yang terbuat dari berbagai bahan dengan desain yang menarik;
- tingkat kinerja tinggi.
Di antara kekurangan peralatan tersebut, pertama-tama, peningkatan kebisingan yang disebabkan oleh pengoperasian kipas yang kuat dicatat. Untuk pengoperasian unit yang benar, harus diservis secara berkala, mis. memperoleh dan mengganti filter karbon tepat waktu.
Elemen-elemen ini tidak dapat dibersihkan dan dipulihkan, sehingga biaya pengoperasian perangkat mungkin lebih tinggi dari yang diharapkan. Selain itu, peralatan jenis ini bagus dan dengan sendirinya cukup mahal.
Payung pulau dapat dipasang tepat di tengah dapur, jika ukuran ruangan memungkinkan. Di ruangan kecil, alat semacam itu bisa diletakkan di atas kompor yang dipasang di jendela
Peralatan ekstraksi di dapur selalu diperlukan. Partikel-partikel lemak, uap panas, jelaga, tetesan dan kotoran lainnya mungkin tidak terlihat pada pandangan pertama, tetapi seiring waktu mereka membentuk lapisan kotoran pada berbagai permukaan yang tidak mudah dihilangkan.
Selain itu, sisa-sisa gas, yang dapat memasuki udara dapur, dan bau makanan yang tidak sengaja terbakar tidak baik untuk kesehatan orang lain.
Menurut perangkat, payung ventilasi adalah kubah baja berbentuk kasus, di dalamnya ada kipas dan satu set elemen penyaringan. Untuk mengumpulkan partikel yang relatif besar, panggangan aluminium khusus dirancang untuk melindungi turbin ventilasi.
Di perusahaan katering, penutup knalpot yang kuat wajib untuk digunakan di atas permukaan memasak. Perangkat serupa digunakan untuk menghilangkan asap berbahaya dari pabrik industri lainnya.
Filter akrilik biasanya digunakan untuk menghilangkan sebagian besar lemak. Pada instalasi dengan resirkulasi, filter arang digunakan tanpa gagal, yang melakukan pemurnian udara halus. Grid pemadam api melindungi elemen dari panas berlebih dan kemungkinan kebakaran.
Ini sangat diperlukan jika payung dipasang di atas perangkat dengan nyala api terbuka. Semua elemen filter harus dibersihkan atau diganti secara berkala. Filter karbon diganti segera setelah menjadi kotor, elemen-elemen ini tidak dapat diperbaiki.
Beberapa jenis filter akrilik dapat dicuci dan dipasang kembali, tetapi dari pengolahan seperti itu mereka dengan cepat kehilangan bentuknya, sehingga jumlah siklus pembersihan dan daur ulang terbatas.
Penutup knalpot harus cukup besar untuk tumpang tindih parameter kompor memasak setidaknya 100 mm
Turbin kipas atau ventilasi yang terintegrasi ke dalam payung memungkinkan udara bersirkulasi ke arah yang benar dengan intensitas yang diperlukan. Kinerja elemen ini memberikan daya total kap, yang harus dikorelasikan dengan total volume ruangan tempat ia akan dipasang.
Banyak tudung dan tudung memberikan pencahayaan, yang sangat nyaman. Lampu seperti itu bisa digunakan sebagai pencahayaan tambahan untuk dapur. Seiring dengan lampu pijar konvensional, perangkat pencahayaan halogen atau dioda dibangun ke kap mesin.
Yang terakhir memberikan tingkat pencahayaan yang cukup dengan konsumsi energi listrik minimum dan umur pemakaian yang panjang.
Di fasilitas katering industri, penutup knalpot dipasang di berbagai jenis perangkat: kompor, pemanggang, oven, dll.
Jika payung terhubung ke saluran ventilasi rumah, payung harus dilengkapi dengan katup khusus yang mencegah kembalinya massa udara yang masuk ke dapur.
Jenis desain dan masalah pilihan
Menurut jenis konstruksinya, payung dinding dan knalpot pulau dibedakan. Desainnya bisa berupa knalpot atau suplai dan knalpot. Dalam kasus pertama, perangkat hanya menghilangkan udara buangan dari ruangan, dalam kasus kedua - perangkat ini juga memberikan tambahan massa udara segar.
Kap knalpot dapat menghilangkan massa udara yang keluar dari ruangan, atau membersihkannya dan kembali ke kamar
Saat memilih payung yang cocok, tingkat pertukaran udara yang diperlukan, ukuran peralatan untuk memasak, dan lokasi yang dimaksudkan untuk penempatannya harus diperhitungkan. Untuk dapur industri, disarankan untuk memasang model yang ukurannya 100 mm lebih besar dari dimensi kompor.
Untuk pembuatan perangkat tersebut gunakan food grade stainless steel. Perangkat ini biasanya tidak hanya dilengkapi dengan perangkap minyak, tetapi juga dengan filter karbon. Pilihan yang berguna mungkin lampu latar. Suplai dan peralatan pembuangan, seperti namanya, tidak hanya menyediakan penghapusan dan pemurnian udara dapur yang terkontaminasi, tetapi juga masuknya udara segar dari jalan.
Payung seperti itu jarang digunakan dalam kondisi rumah tangga, ini adalah teknik untuk penggunaan profesional. Beberapa operasi membutuhkan pasokan udara segar yang konstan. Payung jenis ini memungkinkan untuk menciptakan iklim mikro yang sangat menguntungkan di ruang kerja, dan menyesuaikan kelembaban dan suhu udara ke tingkat yang dapat diterima.
Kapasitas elemen buangan biasanya melebihi produktivitas udara pasokan dalam model jenis ini sekitar sepertiga.
Keuntungan menggunakan exhaust hood adalah dapat dipasang di hampir semua tempat yang cocok, Anda hanya perlu memilih model yang tepat
Payung di dinding tidak dipasang di langit-langit, tetapi di dinding. Biasanya, model ini digunakan untuk menghubungkan ke saluran pembuangan. Untuk memudahkan pekerjaan instalasi, kompor dipasang sedekat mungkin ke saluran ventilasi.
Dalam hal ini, saluran tidak akan terlalu panjang, yang berkontribusi pada pergerakan efektif udara buangan ke saluran ventilasi.
Tudung yang dipasang di dinding dapat dipasang di dinding. Mereka lebih nyaman untuk terhubung ke saluran ventilasi bangunan daripada model pulau
Desain pendek biasanya tidak perlu membuat banyak putaran saat menggunakan saluran plastik kaku. Seharusnya tidak ada lebih dari tiga siku untuk satu payung ventilasi. Jenis payung pulau miring sangat populer, yang memungkinkan Anda untuk membawa kap lebih dekat ke jarak maksimum yang diijinkan untuk kompor.
Payung tipe pulau yang menempel pada langit-langit dianggap universal. Sesuai namanya, ini digunakan untuk pemasangan di atas pulau dapur, khususnya di atas kompor built-in. Fitur desain adalah bahwa selama pemasangannya tidak perlu menggunakan dinding, struktur terpasang ke langit-langit.
Perangkat seperti itu biasanya digunakan di dapur besar, baik industri maupun domestik. Di daerah kecil, penggunaan payung dapur di atas pulau biasanya tidak digunakan karena kurangnya ruang kosong. Tapi desain seperti itu mungkin cocok bahkan di dapur kecil jika kompor dipasang di dekat jendela.
Kehadiran dua filter memungkinkan Anda untuk membersihkan udara pada tingkat yang cukup tinggi sehingga Anda dapat mengembalikannya ke dapur. Tentu saja, sarana yang diperlukan harus digunakan untuk memastikan pertukaran udara yang cukup, tetapi resirkulasi memungkinkan Anda untuk menghemat sebagian energi panas yang dihabiskan untuk memasak di dalam ruangan.
Untuk menghilangkan udara yang terkontaminasi menggunakan sungkup knalpot, itu harus terhubung ke saluran ventilasi. Jika ini tidak memungkinkan, gunakan model dengan sirkulasi dan filter karbon
Daur ulang digunakan di tudung pulau, karena biasanya cukup sulit untuk memasang unit semacam itu di dekat lubang ventilasi. Dan bagaimana daur ulang sungkup bekerja, baca materi ini. Beberapa model payung pulau dapat disesuaikan tingginya, yang memungkinkan Anda untuk mengubah intensitas penyerapan uap yang terkontaminasi tergantung pada situasinya.
Jika tempat untuk memasang tudung dipilih sedemikian rupa sehingga udara yang disaring tidak dapat dibuang ke saluran ventilasi, Anda pasti harus memberikan preferensi pada alat yang diresirkulasi.
Saat memilih penutup knalpot untuk dapur, Anda harus memilih dengan benar kinerja unit. Pilihan paling kuat cocok untuk dapur hingga 25 meter persegi. m
Namun, Anda sebaiknya tidak memilih model dengan cadangan daya terlalu banyak, karena semakin tinggi kinerjanya, semakin banyak kebisingan yang dihasilkan kap mesin selama operasi. Untuk ruangan kecil, ini bisa menjadi bencana nyata.
Bedakan antara knalpot dan persediaan dan payung pembuangan. Yang terakhir tidak hanya menyediakan pembuangan udara yang tercemar, tetapi juga memungkinkan masuknya massa dari jalan untuk meningkatkan atmosfer di dalam ruangan
Yang dapat diterima adalah tingkat kebisingan perangkat di wilayah 40 dB. Mungkin sedikit lebih tinggi (hingga 70 dB), tetapi Anda tidak boleh memilih model yang terlalu berisik, karena suara kerjanya dapat menyebabkan iritasi. Saat memilih jenis kontrol, ketinggian pemasangan perangkat harus diperhitungkan. Jika tudung disetel cukup tinggi, opsi jarak jauh bisa sangat berguna.
Peralatan tersebut terkenal karena harganya yang tinggi, jadi ketika memilih sebuah merek, Anda harus memperhatikan tidak hanya nama yang terkenal, tetapi juga pada masa garansi, serta ketersediaan pusat layanan dan kondisi layanan garansi. Tentu saja, desain perangkat juga memainkan peran penting. Untungnya, model knalpot sangat beragam, Anda selalu dapat menemukan opsi yang tepat.
Fitur instalasi dan operasi
Relatif mudah untuk memasang jenis peralatan knalpot ini, tetapi masih lebih baik bagi pengrajin yang tidak berpengalaman untuk mempercayakan pelaksanaan operasi ini kepada para profesional. Jika Anda memutuskan untuk melakukan instalasi sendiri, maka Anda harus mulai dengan studi rinci tentang instruksi pabrik.
Penutup knalpot biasanya terbuat dari food grade baja aluminium tahan lama. Untuk perusahaan industri, desain seperti itu sering dibuat sesuai pesanan.
Setelah itu, Anda perlu menyelidiki situs instalasi, melakukan pengukuran yang diperlukan, menyiapkan alat, pengencang, bahan, dll. Poin penting adalah jarak yang tepat dari kompor. Harus setidaknya 60 cm untuk kompor listrik dan 70 cm untuk peralatan gas, tetapi tidak lebih dari 85 cm.
Jika Anda perlu menggantung payung lebih tinggi, Anda harus memilih perangkat yang lebih produktif untuk mengimbangi perbedaan ketinggian. Untuk memasang tudung ventilasi pembuangan, Anda membutuhkan alat yang biasanya ada di gudang pengrajin berpengalaman: roulette dan tingkat bangunan untuk menandai obeng, bor, palu, dll.
Tergantung pada jenis perangkatnya, Anda harus menggantungnya di atas kompor, atau menghubungkannya ke saluran ventilasi dengan saluran udara. Sebagai saluran, digunakan selongsong bergelombang logam atau struktur plastik kaku.
Kerut dapat ditekuk dengan cara yang tepat, dan untuk membuat lutut keluar dari plastik, adaptor khusus harus digunakan untuk memastikan hubungan yang erat dari masing-masing bagian saluran.
Jika kabel daya tidak cukup panjang, Anda harus memasang outlet tambahan di dekat perangkat. Anda harus memastikan bahwa alat memiliki landasan yang diperlukan.
Pemasangan yang benar dari payung ventilasi hanya setengah pertempuran. Agar perangkat dapat bekerja secara efisien, perlu mengatur pekerjaannya. Informasi terperinci tentang masalah tersebut terkandung dalam instruksi pengoperasian yang disertakan dengan masing-masing perangkat.
Yang sangat penting adalah pembersihan filter internal secara teratur. Misalnya, kisi-kisi aluminium harus dicuci dengan deterjen khusus. Hasil yang baik diberikan oleh penggunaan dana yang dapat ditemukan di dapur mana pun: asam asetat, diencerkan oleh sepertiga dengan air, larutan jenuh sabun cuci biasa atau campuran air pucat dengan soda kue.
Perangkap grease panggangan aluminium dari sungkup pembuangan harus dibersihkan secara teratur dari semua kotoran yang menumpuk di atasnya sehingga perangkat bekerja dengan benar dan efisien.
Resep-resep ini berguna bagi mereka yang menderita intoleransi terhadap bahan kimia. Kisi-kisi harus dibersihkan dari akumulasi minyak dan kotoran setidaknya setiap tiga bulan.
Mengganti filter karbon biasanya dilakukan dengan urutan sebagai berikut:
- pemutusan perangkat dari catu daya;
- pembongkaran kisi-kisi aluminium;
- menghapus filter yang digunakan;
- pemasangan elemen filter baru;
- pemasangan kisi-kisi aluminium;
- menghubungkan dan memeriksa operasi perangkat.
Ketika filter baru dipasang, klik khas akan berbunyi. Jika, setelah mengganti filter, suara yang tidak biasa muncul dalam pengoperasian kap knalpot atau mulai bekerja lebih berisik, filter mungkin dipasang secara tidak benar, pekerjaan itu harus diulang.
Jika membersihkan dan mengganti filter dari payung ventilasi tidak dilakukan tepat waktu, kualitas perangkat dapat menurun secara signifikan.
Filter karbon diperlukan dalam sungkup pembuangan dengan sirkulasi, saringan ini melakukan pembersihan udara yang baik dan perlu penggantian reguler
Filter dan gelas yang dapat dilepas untuk mengumpulkan lemak dalam model payung yang digunakan di tempat katering harus dibersihkan setiap hari sesuai dengan instruksi. Juga penting untuk terus membersihkan bagian luar rumah kap. Disarankan untuk menghapus dan merendam beberapa elemen dalam larutan pembersih khusus.
Pada akhir pembersihan, mereka sepenuhnya dibilas. Elemen lain yang perlu dibersihkan secara berkala adalah salurannya. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan elemen penghubung dan menghilangkan endapan dari permukaan bagian dalam struktur.
Elemen bergelombang sering membutuhkan pembersihan seperti itu daripada saluran plastik halus. Beberapa model industri dari payung dapur dilengkapi dengan sistem pembersihan terintegrasi, tetapi unit mahal seperti itu biasanya tidak digunakan dalam kehidupan sehari-hari.
Video ini menunjukkan prinsip pengoperasian struktur tersebut:
Penutup knalpot dapat memastikan pertukaran udara yang baik, baik di dapur biasa maupun di industri. Pemasangan yang benar dan perawatan rutin akan memastikan operasi yang lama dan tidak terputus dari perangkat semacam itu.
Mungkin Anda baru saja membeli model baru knalpot untuk dapur dan dapat membagikan kesan Anda tentang pekerjaannya? Silakan tinggalkan komentar Anda, bagikan pengalaman dan tips berharga di blok di bawah ini.