Kulkas memungkinkan Anda untuk melanjutkan kehidupan makanan, menikmati rasanya dan mendapatkan nutrisi terbanyak. Dan di musim dingin Anda dapat berpesta seperti berry atau sayuran yang baru dipetik.
Namun, untuk dapat melakukan ini, Anda perlu tahu berapa suhu yang harus ada dalam lemari es dan freezer dan dapat memilih mode penyimpanan optimal untuk produk-produk populer. Kami akan menganalisis masalah ini secara rinci dalam materi kami.
Alasan pembusukan makanan
Lupa meletakkan daging atau ikan di lemari es dan membiarkannya selama beberapa jam di bawah pengaruh suhu tinggi, Anda bisa mengucapkan selamat tinggal padanya - bau busuk akan muncul, yang akan memaksa Anda untuk membuang piring yang gagal ke tempat sampah. Tetapi mengapa produk memburuk lebih cepat saat terkena panas?
Alasan utamanya adalah pertumbuhan bakteri. Karena peningkatan kuantitas dan aktivitasnya, gas, asam, dan senyawa kimia lainnya dilepaskan. Bagian terbesar dari produk limbah mikroorganisme tetap dalam produk, dan yang lebih kecil memasuki lingkungan.
Makanan busuk dapat mengandung bakteri berbahaya seperti salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listeria, dan toxoplasma
Beberapa bau yang disebabkan oleh bakteri sulit untuk dihilangkan. Dan persediaan di mana mikroorganisme berhasil membangun "kota besar" tidak direkomendasikan. Lebih baik melupakan uang yang dihabiskan untuk makanan dan tidak mengabaikan kesehatan.
Bakteri ditemukan pada produk makanan apa pun. 100% menyingkirkan mereka tidak realistis. Namun, peralatan pendingin mengurangi intensitas atau bahkan menghentikan masa pakainya.
Akibatnya, umur simpan meningkat dan nilai gizi dari ketentuan praktis tidak berkurang. Konsumen menghemat uang, melindungi kesehatan mereka dan menikmati makanan favorit mereka.
Suhu rendah mencegah pertumbuhan bakteri pada permukaan produk dan di dalamnya, sebagai akibatnya, umur simpan diperpanjang secara signifikan, kualitas praktis tidak memburuk, dan nutrisi dan sifat-sifat bermanfaat tidak hilang
Aturan untuk menempatkan produk di ruang utama
Dalam kebanyakan kasus, kemasan produk berisi informasi tentang suhu optimal yang harus ada dalam lemari es untuk menjaga nilai gizinya.
Untuk memilih rak yang tepat, Anda dapat menggunakan instruksi untuk peralatan - pabrikan menunjukkan rezim suhu unit tertentu, yang dapat sangat bervariasi di antara berbagai model.
Sebagai contoh, ini berlaku untuk lemari es Samsung dan Atlant. Suhu rata-rata kulkas adalah dalam kisaran 2 º ... 5 º.
Pabrikan unit pendingin dalam instruksi yang dilampirkan pada produk dengan jelas menunjukkan area untuk menyimpan berbagai produk, dengan mempertimbangkan kualitas spesifiknya.
Lemari es dilengkapi dengan beberapa rak, kompartemen samping dan 1-2 laci sayur. Terkadang ada reservoir lain - ruang kesegaran.
Yang terakhir memiliki suhu terendah di dalam tangki dan digunakan untuk menyimpan makanan yang cepat rusak.
Jangan lupa tentang aturan sederhana namun efektif untuk menggunakan kulkas:
- Jangan letakkan piring panas.
- Pintu harus tertutup rapat.
- Tempatkan makanan di lemari es sesuai dengan area penyimpanan.
Setiap zona kompartemen kulkas memiliki suhu yang sama. Ini salah, karena untuk beberapa produk indikator optimal mendekati nol, sementara yang lain “membeku” pada +7 ºС.
Kompartemen kulkas, pada gilirannya, dapat dibagi menjadi beberapa zona yang berbeda dalam indikator suhu, yang harus diperhitungkan saat memasang produk dalam peralatan
Sayuran dan buah-buahan disimpan pada suhu 3 ° C ... 7 ° C. Mereka ditempatkan di laci khusus di rak bawah kulkas. Beberapa model modern dilengkapi dengan sistem No Frost.
Makanan laut, daging, sosis, susu, keju termasuk dalam kelompok barang yang cepat memburuk. Lingkungan mereka sangat menguntungkan untuk pertumbuhan bakteri yang cepat. Mode penyimpanan yang diinginkan adalah 0 ° C ... 2 ° C.
Anda tidak dapat menyimpan roti, buah-buahan tropis di lemari es, apel, pir, bawang, bawang putih, bit, wortel, kentang, dan banyak produk makanan lainnya di dalam freezer.
Jika kulkas dilengkapi dengan ruang kesegaran, lebih baik menggunakannya. Tidak ada - lalu letakkan makanan di rak paling atas. Dianjurkan untuk menempatkan minuman beralkohol di sini.
Selain itu, Anda tidak dapat menyimpan produk susu lainnya untuk waktu yang lama. Bagi mereka, suhu 0 ° C ... 6 ° C optimal, yang sesuai dengan rak kedua atau ketiga. Mengingat kisaran besar, baca pada kemasan kondisi penyimpanan. Pada 0 ° C ... 3 ° C, Anda harus menyimpan produk setengah jadi yang akan segera dimasak, dan kue.
Untuk telur ayam, salad dengan krim asam atau mayones, roti, sup, suhu optimal adalah 3 ° C ... 6 ° C. Ini adalah bagian tengah kompartemen lemari es, biasanya rak ketiga.
Kompartemen bawah dirancang untuk menyimpan makanan pada suhu 6 ° C ... 10 ° C, yang optimal untuk acar. Tempatkan sayuran dan buah-buahan di laci khusus.
Jika memasak, gunakan makanan yang sudah ada di lemari es. Anda dapat menabung secara signifikan dan benar-benar tidak membuang uang
Kompartemen di pintu adalah bagian dari kulkas dengan suhu tertinggi. Simpan berbagai saus dan jus di sini.
Freezer mungkin terletak di bagian atas atau bawah unit. Tetapi bagaimanapun juga, aturannya relevan: semakin jauh dari freezer, semakin hangat.
Setiap produk makanan memiliki pendekatan khusus untuk penyimpanan. Konsumen takut atau tidak tahu bahwa mereka dapat mengubah kondisi suhu. Seorang penjual bonafide akan bertanya apa yang paling sering terjadi di lemari es dan membuat pengaturan yang diperlukan.
Lemari es generasi terbaru mudah disesuaikan dengan kondisi suhu yang diperlukan. Penyesuaian dapat dilakukan oleh penjual atas permintaan pembeli atau pemilik peralatan
Namun, dengan bantuan panel khusus, Anda dapat dan harus secara independen mengatur rezim suhu jika daging, salad dan produk lainnya tidak cocok di zona yang sesuai. Maka bayarlah lebih sedikit untuk listrik dan Anda bisa mendapatkan lebih banyak barang.
Fitur penyimpanan makanan di dalam freezer
Kulkas adalah solusi untuk masalah penyimpanan makanan jangka pendek. Hari ini - mereka menaruhnya, besok atau lusa - mereka mengambilnya. Terkadang Anda perlu menjaga kesegaran produk tidak selama beberapa hari, tetapi selama beberapa minggu. Dalam hal ini, Anda tidak dapat melakukannya tanpa freezer.
Unit freezer
Masalah kesegaran diselesaikan dengan bantuan freezer. Ini merupakan bagian integral dari hampir semua kulkas. Ini dapat memiliki volume yang berbeda: dari 40 hingga 100 liter. dan lainnya. Pabrikan juga menawarkan opsi individual untuk beberapa ratus liter.
Kantong plastik konvensional dan cling film tidak akan berfungsi sebagai kemasan untuk disimpan dalam freezer. Mereka akan hancur dan pecah dari hawa dingin. Kami membutuhkan polietilen yang ketat
Paling sering, bagian ini menyimpan makanan laut, daging, sayuran dan buah-buahan. Ini juga merupakan tempat berlindung bagi es krim dalam panas yang mengerikan. Rata-rata, suhu di laci / kompartemen freezer kulkas berkisar antara -17 ° C ... -18 ° C
Bergantung pada pengisian dengan produk, indikator berubah:
- jika sebagian besar ruangan bebas, maka -14 ° C;
- saat menyimpan daging atau mengisi freezer lebih dari 50%, ini -20 ° C ... -24 ° C;
- mode pembekuan cepat relevan untuk beberapa jam - suhu -30 ° C.
Freezer dilengkapi dengan laci atau rak khusus. Yang pertama tersedia jika kompartemen dingin ditempatkan di bagian bawah lemari es. Dan Anda harus membatasi diri pada orang lain di lokasi teratas.
Untuk penyimpanan yang nyaman dalam freezer dan membagi produk menjadi beberapa bagian atau banyak, freezer dilengkapi dengan rak atau wadah
Kelas freezer
Menurut standar Eropa, freezer dibagi menjadi beberapa kelas. Berkat yang terakhir, ada berbagai kondisi suhu. Pendekatan ini memungkinkan Anda menghemat listrik, mengurangi tingkat keausan lemari es, dan mencegah penurunan kualitas produk.
Jika Anda membekukan beberapa makanan, mereka akan menjadi tidak dapat digunakan. Misalnya, suhu penyimpanan yang disarankan untuk mayones adalah 0 º ... + 18 º. Jangan ragu untuk meletakkannya di rak mana pun atau bahkan di kompartemen samping kulkas.
Dianjurkan untuk mencairkan freezer 1-2 kali setahun untuk memastikan kondisi kerja normal. Jika ruangan memiliki tingkat kelembaban tinggi - Anda bisa lebih sering
Kondisi penyimpanan untuk margarin berbeda secara signifikan. Pada suhu +11 ºС ... + 15 ºС dapat dimakan selama 30-15 hari, pada +5 ºС ... + 10 ºС - 20-45 hari, pada 0 ºС ... + 4 ºС - 60-35 hari, pada -9 ºС ... 0 ºС —75-45 hari, pada -10 ºС ... -20 ºС - 60-90 hari.
Margarin dalam freezer cocok 6 kali lebih lama dari pada kulkas. Jika Anda telah membeli banyak produk ini, simpan pada suhu rendah.
Laboratorium Eropa melakukan analisis serupa, dengan mempertimbangkan lusinan produk lainnya. Mereka menciptakan sebutan universal untuk konsumen biasa.
Pada panel kontrol suhu yang diproduksi sesuai dengan standar Eropa untuk lemari es, Anda akan menemukan simbol berikut:
- tidak ada bintang - beberapa derajat di bawah nol Celcius;
- 1 bintang - -6 ºС;
- 2 bintang - -12 ºС;
- 3 bintang - -18 ºС;
- 4 bintang - Juga -18 ºС, tetapi untuk kelompok perangkat lain.
Semakin rendah suhu di lemari es kulkas, semakin banyak listrik yang dikonsumsi. Biaya perangkat dengan peraturan ini sedikit lebih tinggi. Tetapi panel memungkinkan Anda untuk mengurangi biaya energi.
Panel kontrol unit yang diproduksi dalam beberapa tahun terakhir memungkinkan Anda memilih rezim suhu yang diperlukan untuk menyimpan produk tertentu. Jika tingkat tinggi tidak diperlukan, menurunkan suhu akan menghemat energi
Aturan penyimpanan untuk berbagai produk
Untuk memastikan bahwa produk tidak memburuk, orang harus memperhitungkan kisaran suhu yang dapat diterima ketika menyimpannya di mana mereka dapat tetap untuk periode waktu yang diinginkan. Mari kita bicara lebih jauh tentang suhu penyimpanan produk populer.
Pada suhu berapa daging harus disimpan?
Tentu saja, membeli margarin sebagai cadangan adalah tabungan yang meragukan. Dan bahkan jika satu atau dua bungkus produk memburuk - masalah kecil. Tetapi untuk mendapatkan beberapa kilogram daging 2-3 minggu sebelum Tahun Baru adalah kesempatan untuk tidak menjadi korban lonjakan harga pra-liburan.
Ketergantungan durasi penyimpanan daging pada suhu adalah sebagai berikut.
- Daging segar pada -8 ºС ... -12 ºС - seminggu.
- Daging segar pada -14 ºС ... -18 ºС - 5-6 bulan.
- Produk daging pada -18 ºС ... -22 ºС - 3 bulan.
Tampaknya perbedaannya beberapa derajat Celcius - tidak begitu banyak. Namun, umur simpan dapat berubah beberapa kali sekaligus. Oleh karena itu, muncul pilihan: membayar sedikit lebih untuk listrik atau, jika suhu tidak cukup rendah, buang daging.
Jangan makan hidangan yang terbuat dari daging yang tidak disimpan dengan benar. Ginjal, paru-paru, limpa, dan sistem vaskular dapat dipengaruhi oleh keracunan makanan
Dari pelajaran fisika sekolah diketahui bahwa isolasi termal disediakan karena aliran energi. Tetapi potensi terbentuk sebagai akibat dari perbedaan suhu. Oleh karena itu, seiring dengan "pendinginan" dalam freezer, biaya listrik meningkat.
Fitur menyimpan telur ayam
Dengan menurunnya suhu di dalam freezer, umur simpan sebagian besar produk juga meningkat. Namun ada beberapa pengecualian.
Misalnya, telur ayam tidak memburuk dalam waktu lama di bawah pengaruh suhu negatif yang kecil. Pada 0 ºС ... -2 ºС dalam freezer mereka akan cocok hingga 3 bulan. Cara yang baik untuk melupakan telur busuk, bukan?
Apa yang akan terjadi jika suhu turun ke -3 º ... -5 ºС? Embrio mati bahkan pada -4 ºС. Akibatnya, kepadatan kuning telur dan protein akan berkurang. Karena koefisien thermal embossing cairan lebih besar dari padatan, cangkang akan pecah.
Dipercaya secara luas bahwa telur ayam tidak memburuk selama 2-3 minggu pada suhu kamar. Tapi ada baiknya mempertimbangkan norma-norma GOST 51121.
Dokumen mencatat bahwa pada 0 º ... + 20 º, berikut ini harus disimpan:
- telur diet - seminggu;
- telur meja - 25 hari;
- telur yang dicuci - 12 hari.
Dokumen peraturan yang disebutkan dengan jelas menunjukkan persyaratan, tetapi kisaran suhu yang cukup besar diberikan. Karena itu, orang-orang lebih cenderung benar daripada tidak. Kelembaban sekitar 45% dan suhu hingga 20 ºС bukan kondisi penyimpanan yang buruk. Namun, freezer dengan beberapa derajat di bawah nol adalah pilihan terbaik.
Makanan di dalam freezer harus bebas untuk memungkinkan sirkulasi udara. Jika tidak, perangkat akan bermasalah untuk menjadi dingin.
Pendekatan yang tepat untuk penyimpanan ikan
Ikan jauh lebih sehat daripada daging. Ini kaya akan protein yang berharga bagi tubuh, yang membentuk sebanyak 20% dari berat. Ini mengandung asam lemak yang mencegah penyakit jantung dan masalah pembuluh darah, vitamin A, D dan E, yang bertanggung jawab untuk pertumbuhan sel, tulang dan otot yang kuat. Dengan penyimpanan yang tepat, daging ikan tidak kehilangan sebagian besar nutrisi.
Berdasarkan GOST 1168, Salmon Timur Jauh, bertengger, ikan mas, bandeng, tombak, tombak, lele dan perwakilan lainnya dari badan air tawar disimpan di -18 ºС hingga 6 bulan. Tapi ikan kod, bass laut dan penghuni laut dan samudera lainnya pada suhu yang sama - hingga 4 bulan. Jika freezer kurang dari 10 ºС, waktu penyimpanan dibagi menjadi dua.
Untuk pendinginan produk ikan dan daging yang efektif, lemari es merek Samsung, misalnya, dilengkapi dengan Fresh Zone - zona kesegaran yang menyediakan penyimpanan optimal ikan segar.
Rezim suhu untuk pengawetan obat
Untuk obat-obatan, produsen peralatan rumah tangga telah membuat kulkas khusus. Yang terakhir ini dibedakan oleh ketepatan regulasi yang tinggi, keberadaan pesan cahaya atau suara jika terjadi penyimpangan dari kisaran suhu optimal dan mode operasi khusus.
Perangkat semacam itu lebih mahal daripada perangkat rumah tangga konvensional. Namun, ketika pertanyaan hidup dipertaruhkan, seseorang tidak harus memilih.
Dalam freezer, suhu negatif maksimum tidak boleh jatuh di bawah -30 ºС, meskipun dalam model baru pengguna dapat mengontrol indikator ini
Saat membeli lemari es untuk obat-obatan, perhatikan korespondensi rezim suhu operasinya dengan jenis obat yang akan disimpan. Model semacam itu dilindungi dari peretasan. Bahkan, selain berfungsi utama, lemari es juga melakukan fungsi brankas.
Dalam kebanyakan kasus, suhu yang lebih rendah memiliki efek positif pada umur simpan produk. Namun, jika untuk telur ayam indikator optimal adalah beberapa derajat di bawah nol, maka mayones harus ditempatkan hanya di lemari es.
Sebagian besar freezer dengan suhu kerja -18 ºС ... -24 ºС disajikan di pasar domestik. Produsen rela menyelamatkan, menghilangkan kesempatan pembeli untuk menyesuaikan rezim suhu.
Namun, jika kita mempertimbangkan dalam jangka panjang, lebih baik membeli freezer dengan panel kontrol hari ini, sehingga besok Anda dapat menghemat listrik
Kelas peralatan iklim
Lemari es modern diproduksi sesuai dengan prinsip zona. Semua negara atau wilayah masing-masing diklasifikasikan menurut iklim.
Misalnya, untuk sekelompok negara Skandinavia, model dengan tingkat isolasi termal yang sedikit lebih rendah relevan. Kompresor juga sedikit cacat. Dan untuk negara-negara di daerah tropis panas, perangkat yang lebih kuat dan tahan aus diperlukan.
Adalah logis bahwa jika suhu tahunan rata-rata di ruangan itu beberapa derajat lebih tinggi, kulkas akan bekerja lebih intensif. Oleh karena itu, model perangkat untuk negara-negara panas harganya lebih mahal daripada yang serupa untuk Skandinavia.
Ikuti aturan untuk menggunakan kulkas. Jika dilanggar, indikator suhu aktual tidak akan sama dengan nominal saat mode operasi yang dipilih
Seringkali kompresor bekerja hampir tanpa gangguan di negara tropis. Namun, bahkan dalam kondisi seperti itu, sulit baginya untuk memberikan suhu yang sesuai dengan mode yang dipilih. Yang tidak mengejutkan ketika udara hangat dengan suhu bersyarat 40 º memanaskan perangkat dari semua sisi.
Kulkas untuk negara tropis sedikit lebih mahal daripada kulkas untuk negara dingin. Mereka bermasalah untuk ditemukan di pasar kami, namun, oleh sebagian besar karakteristik teknis mereka terlihat lebih meyakinkan.
Fungsi suhu yang diminta
Persaingan sengit memaksa produsen peralatan rumah untuk membuat lebih banyak cara baru untuk menarik perhatian pelanggan.
Mereka tidak lagi terbatas pada gerakan pemasaran, tetapi memperkenalkan inovasi teknologi yang menarik ke dalam pengoperasian ruang pendingin dan pembekuan. Alhasil, konsumen mendapat peluang menarik.
Pilihan Pendinginan memungkinkan untuk waktu singkat untuk menurunkan suhu di semua area kulkas hingga minimal 1 º 2 ... 2 º 3. Anda dapat dengan cepat mendinginkan produk dari beberapa paket sekaligus.
Ambil rak kulkas untuk produk-produk dengan masa simpan yang kedaluwarsa. Jadi, Anda akan tahu apa yang harus dimasak terlebih dahulu
Mode ini relevan untuk freezer "Superfrosts". Suhu turun ke -24 ° C. Anda dapat membekukan ruangan yang dipenuhi makanan dalam beberapa puluh menit.
Jangan lupa untuk menempatkan peralatan dalam operasi normal sehingga Anda tidak membuang energi dan menyimpan persediaan pada suhu optimal.
Cara mengatur penyimpanan stok dalam freezer:
Aturan penyimpanan untuk buah-buahan, sayuran, dan beri:
Umur simpan ketentuan dalam lemari es:
Setiap produk makanan memiliki fitur penyimpanannya sendiri. Informasi ini dapat ditemukan dalam beberapa detik pada paket atau, jika tidak ada, di Internet.
Ingatlah untuk menempatkan makanan di area kulkas yang sesuai. Kondisi suhu memungkinkan Anda untuk menciptakan kondisi penyimpanan yang optimal, sia-sia untuk tidak memakai perangkat dan tidak membayar lebih untuk listrik.
Apakah Anda memiliki pertanyaan tentang aturan untuk menyimpan makanan di lemari es dan freezer? Atau Anda ingin menambah materi di atas dengan komentar yang bermanfaat? Silakan tulis opini Anda, ajukan pertanyaan, komentar pada publikasi di bagian umpan balik di bawah ini.