Anda sudah tahu apa konveksi dalam oven gas, dan fasilitas apa yang disediakan untuk Anda dengan fungsi ini? Setuju bahwa untuk melupakan hidangan yang dibakar dan dipanggang, mempercayakan oven ajaib dengan perhatian pada kualitas persiapan adalah prospek yang menggoda. Dan mendapatkan dengan fungsi baru kenyamanan tambahan memperluas kemungkinan setiap ibu rumah tangga.
Kami akan berbicara secara rinci tentang kemungkinan, kelebihan dan kekurangan, tentang cara menggunakan konveksi untuk keuntungan kita sendiri. Kami juga mempertimbangkan mode operasi, memberikan rekomendasi untuk memilih oven konveksi.
Tujuan dan prinsip konveksi
Saat memasak, panas ditransmisikan dalam beberapa cara alami. Dengan menurunkan panci lebih dekat ke elemen pemanas, dengan mengganti pengontrol daya pemanas atau mengaduk produk, kami mengontrol perpindahan panas.
Karena itu, agar tidak ada yang terbakar dan tidak mengering dalam oven, nyonya rumah harus campur tangan beberapa kali dalam proses memasak, melepaskan panas. Apakah kita melewati banyak kemungkinan, membiarkan proses konveksi menjadi kebetulan?
Cara alami perpindahan panas diamati dalam kehidupan sehari-hari. Dalam oven konvensional, sebagian besar waktu, makanan dimasak tanpa campur tangan kita.
Oven konvensional memiliki sumber panas utama di bagian bawah dan ruangannya dipanaskan oleh radiasi dan konveksi alami. Karena piringan penghambat panas dan konduktivitas termal yang rendah dari udara itu sendiri, perbedaan suhu yang signifikan muncul dalam volume ruang, yang penuh dengan pembakaran atau non-pembakaran. Apakah mungkin memperbaiki situasi?
Melengkapi oven dengan kipas khusus dan sistem pembuangan, para pengembang menambahkan fungsi konveksi paksa untuk menghilangkan perbedaan suhu. Berkat perbaikannya, beberapa fitur baru muncul, misalnya, pemanasan cepat kamera, mendapatkan kerak goreng yang seragam, dan bahkan hemat.
Secara eksternal, oven dengan fungsi konveksi mirip dengan yang biasa, mereka dibedakan dengan dilengkapi dengan konvektor, elemen pemanas tambahan, pengatur untuk memilih mode operasi
Prinsip operasi oven semacam itu adalah konveksi. Perangkat menggunakan distribusi paksa massa udara yang dipanaskan dalam volume ruang, sebagai hasil dari mana pemanasan seragam tercapai, atau pembuatan zona dengan kondisi suhu yang ditentukan.
Panas dengan kecepatan yang diberikan dihilangkan dari elemen pemanas oleh satu atau lebih konvektor.
Teknologi udara yang digunakan dalam oven konveksi memungkinkan Anda memasak dengan cara baru. Kipas melakukan fungsi penting untuk mengontrol aliran panas selama proses pembakaran.
Pemanasan oven gas biasa (non-konveksi) dan konveksi paling sederhana (atau konveksi tradisional) (selanjutnya disebut GD) dilakukan oleh pembakar gas dari bawah.
Mungkin ada beberapa elemen pemanas dalam pemanas utama jenis konveksi yang lebih kompleks - pembakar gas di bagian bawah, gas atau elemen pemanas listrik di bagian atas (untuk memanggang), pemanas listrik berbentuk annular (CT) di sekitar kipas utama.
Gas dan oven konveksi gas listrik perangkat gabungan.
Konvektornya sederhana (kipas tunggal) dan kompleks (kipas dengan pemanas, penggunaan beberapa kipas)
Dalam kebanyakan kasus, kipas sirkulasi dipasang di bagian belakang oven. Motor listriknya dapat diakses dari luar unit. Baling-baling pendorong berada di dalam ruangan dan ditutupi dengan panggangan.
Beberapa model juga memiliki grease trap yang bisa dilepas. Ia menangkap tetesan lemak dari udara yang berasal dari ruang ke kipas, dan kemudian baling-baling tidak begitu tercemar.
Model oven konveksi ganda juga tersedia, di mana kipas dipasang di tempat yang berbeda dari ruangan dan, bahkan, tidak pada ketinggian yang sama. Mereka dapat bekerja dalam mode yang berbeda. Dengan operasi simultan mereka, panas didistribusikan lebih cepat dan lebih merata. Jika salah satunya dinyalakan, zona dengan suhu berbeda terbentuk di dalam ruangan, yang memungkinkan Anda memasak hidangan yang membutuhkan kondisi berbeda.
Elemen pemanas di dalam oven konveksi sering dibuat dari kawat nikel yang dilapisi dengan pengikat keramik dan disegel di dalam tabung baja atau kuningan
Selain kipas yang terlibat dalam memasak, dalam desain oven ada sistem pembuangan yang bersirkulasi dengan udara panas dalam oven. Menggunakan sistem yang sama, uap air juga dikeluarkan dari ruangan, jadi oven ini lebih cocok untuk membuat pizza dan sayuran. Karena dehidrasi, karamelisasi terjadi pada permukaan produk dengan pembentukan kerak yang lezat.
Pada model dengan fungsi konveksi, kipas internal juga dipasang, yang tidak terlihat dari sisi kamera. Ini dirancang untuk melindungi terhadap panas berlebih dari permukaan samping oven, peralatan elektronik, dan furnitur yang terletak di dekatnya. Mekanisme ini diaktifkan hanya pada suhu tertentu.
Pemilik oven dapat mengaktifkan atau menonaktifkan fungsi konveksi sesuai keinginan. Dalam kasus terakhir, oven akan bekerja seperti biasa.
Motor kipas dengan SEPULUH cincin dilengkapi dengan perlindungan overheating, serta bantalan tertutup dengan pelumasan konstan (suhu tinggi)
Oven gas dengan fungsi konvensi memiliki sistem pelindung, oleh karena itu mereka aman selama operasi seperti yang listrik. Detektor api dipasang pada pembakar, dan ada juga relay suhu.
Tinjauan pro dan kontra
Apa keuntungan dari oven konveksi? Memasak cepat - keuntungan utama. Aliran udara panas yang diarahkan mengalihkan lebih banyak panas ke makanan, sehingga makanan dimasak lebih cepat dan lebih merata. Waktu memasak untuk sebagian besar hidangan adalah sekitar seperempat (25%) lebih sedikit. Jika Anda memasak sesuai resep yang dirancang untuk oven konvensional, jangan lupa untuk menghitung waktu sebelum mengatur timer.
Banyak ahli kuliner mencatat bahwa memasak konveksi untuk digoreng lebih disukai, karena kerak coklat pada daging terbentuk lebih seragam di bawah pengaruh sirkulasi udara panas. Jus tetap berada di dalam produk, yang membuat makanan lebih empuk dan enak.
Salah satu keunggulannya adalah kemampuan memasak beberapa makanan yang berbeda secara bersamaan. Produk tidak jenuh dengan aroma "tetangga". Hal utama adalah tidak membebani ruang kamar, membuat konveksi menjadi sulit
Pengurangan waktu memasak - Ini adalah pengurangan biaya energi, karena itu Anda menghemat uang. Pengurangan biaya waktu juga terjadi ketika beberapa hidangan berbeda sedang dimasak pada saat yang sama. Penghematan energi dan waktu juga tercapai karena tidak perlu sering membuka oven untuk mengontrol proses memasak (ketika Anda membuka pintu, panas yang didapat sudah hilang). Mengurangi waktu dan energi untuk memanaskan oven sebelum memuat produk.
Peluang baru muncul. Tambahkan fitur masak beberapa hidangan sekaligus, mode pencairan dan pengeringan di kecil (hingga 40tentangC) atau suhu kamar.
Sayangnya, ada beberapa kekurangan, yang utamanya adalah harga tinggi. Model DG dengan fungsi konveksi hampir setengah dari harga analog yang tidak memilikinya. Jika Anda memasak banyak, sering kali dengan senang hati, serta jika pembelian mesin mahal tidak menyebabkan kerusakan signifikan pada anggaran keluarga, "uang muka" yang murah hati seperti itu tidak akan menimbulkan penyesalan sesudahnya.
Beberapa produk tidak mentolerir bertiup selama proses persiapan, karena aliran udara adalah kekuatan eksternal yang mampu menghancurkan struktur halus yang terbentuk selama pendakian. Misalnya, souffle "banci" dengan mudah kehilangan bentuknya, berubah menjadi sesuatu yang rata. Bahkan cupcakes dapat kehilangan arah dan menjadi menyamping. Saat menyiapkan makanan yang membutuhkan penanganan halus, fungsi konveksi dimatikan atau diatur ke minimum, memperlambat aliran udara.
Secara umum, fungsi konvensi membuat proses memasak lebih menyenangkan, lebih sederhana, lebih ekonomis. Jika Anda membayar lebih untuk model dengan fungsi ini, Anda menghemat uang selama operasi
Bagaimanapun, bahkan jika keuangan bukan argumen berat ketika memilih oven, Anda harus memutuskan apakah Anda perlu konveksi dalam oven gas domestik atau Anda dapat melakukannya sendiri.
Setelah menyelesaikan dilema untuk pembelian, Anda dapat membiasakan diri dengan informasi tentang mode operasi oven, serta mencari saran dari konsultan untuk memilih model tertentu.
Mode Konveksi dan Panel Kontrol
Kehadiran dalam desain oven konvektor memastikan operasinya dalam beberapa mode.
Banyak mode yang tercantum di bawah ini tidak ditemukan di semua model oven, jadi ketika memilih oven, Anda harus mempelajari instruksi dengan cermat.
Penggunaan mode konveksi ganda memungkinkan Anda untuk dengan cepat menghangatkan ruang oven, menciptakan kondisi untuk memasak produk yang seragam di seluruh volume
Berikut ini adalah jenis mode yang digunakan konvektor.
- Memasak dengan lambat pembakar gas yang lebih rendah dan kipas bekerja secara bersamaan. Ruang menciptakan pemanasan seragam ruang. Dalam mode ini, potongan besar daging idealnya dipanggang. Mode ini juga digunakan untuk menghangatkan hidangan.
- Tusuk sate konveksi. Termasuk kompor gas rendah, tusuk sate dan kipas. Semuanya didistribusikan: rotisserie memutar produk, kipas menciptakan aliran panas yang merata. Daging garing dan juicy disediakan.
- Dalam mode pizza pada saat yang sama, elemen pemanas bawah, elemen pemanas annular dan kipas disertakan.
- Dengan konveksi ganda Tugas menciptakan sirkulasi udara dipercayakan kepada dua penggemar. Menurut produsen, cara ini menetapkan distribusi temperatur yang merata di dalam oven.
- Blow Grill. Sebelum menempatkan produk, disarankan untuk memanaskan oven terlebih dahulu. Kipas bekerja bersama dengan pemanas atas, melunakkan panas dan memungkinkan Anda memanggang daging secara merata di atas panggangan. Mode ini bagus untuk potongan daging besar dan piring dengan ketebalan besar.
- Panggang turbo - mode yang paling menghabiskan energi. Tiga elemen pemanas dan kipas yang menyala dan mati secara berkala disertakan. Banyak produk yang memerlukan memasak intensif dimasak secara efisien dan cepat pada saat bersamaan. Bau tidak tercampur (dan rasanya juga).
- Mode Konveksi Uap memungkinkan Anda memasak hidangan seperti uap. Dalam mode ini, Anda bisa memasak daging babi rebus tanpa membungkusnya dengan kertas timah. Saat menggunakan probe, suhu yang disarankan adalah 130 ° C.
- Mode ECO Cocok untuk menyiapkan sejumlah besar produk secara bersamaan. Termasuk juga konvektor, pemanas atas dan bawah. Kue kue dan kue dengan baik.
Sejumlah mode baru seperti itu, selain yang sudah diketahui oleh nyonya rumah oleh DJ biasa, bahkan mungkin membingungkan pada awalnya. Tetapi kebiasaan baik berkembang dengan cepat.Memasak dengan konveksi dengan tenang menjadi hal biasa.
Untuk menentukan pilihan model, Anda dapat membuka instruksi dan melihat mode apa yang disediakan untuk model oven gas ini. Mereka ditunjukkan oleh piktogram.
Selain itu, peralatan tersebut tersedia pencairan - Biasanya ditunjukkan oleh kepingan salju. Ventilasi tanpa menyalakan kompor. Hembusan udara menggantikan lapisan udara dingin yang menyelimuti makanan beku dengan yang lebih hangat. Akibatnya, "mantel udara" tidak terbentuk di sekitar produk dan proses pencairan es berlangsung lebih cepat.
Mode pengeringan mungkin ketika konvektor menyala dan suhu sekitar +50 ° C dibuat oleh kompor yang lebih rendah.
Opsi lain yang bermanfaat adalah pendinginan cepat ovenapa yang biasanya terjadi ketika kipas dihidupkan tanpa menyalakan kompor gas. Mode ini membutuhkan membuka pintu oven.
Dalam oven konveksi gas, sebagai aturan, kontrol mekanis digunakan. Ini lebih sederhana dan karena itu lebih dapat diandalkan daripada versi sentuh atau elektronik.
Untuk ini, setidaknya dua regulator diinstal:
- kenop pengaturan suhu pemanas;
- menangani untuk mengatur mode operasi perangkat.
Selain kontrol "putar" (mekanis), ada model dengan tombol putar atau kontrol sentuh-sentuh. Misalnya, Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 memiliki timer elektronik sentuh dan kontrol termostat berputar.
Pada gambar, panel kontrol oven A) Bosch HGN 22H350 dan B) Corting OGG 771 memiliki timer elektronik sentuh dan termostat putar serta penyeleksi fungsi. Ikon di sekitar pemutar mode adalah ikon yang tidak sulit didekripsi
Selain pegangan, panel kontrol juga berisi indikator yang menandakan pengoperasian perangkat.
Nuansa bekerja dan mematikan kipas angin
Dalam oven listrik, kipas konveksi menyala selama pemanasan awal, bahkan jika Anda tidak menggunakan memasak konveksi. Kami menulis tentang menghubungkan kompor gas dengan oven listrik di sini.
Dalam kompor gas, itu tidak menyala selama periode ini. Selama memasak konveksi, konvektor biasanya berjalan sekitar 10 detik, lalu mati sekitar 40-60 detik. Siklus kerja konvektor dalam versi yang berbeda dapat bervariasi, misalnya, bekerja dan beristirahat dalam jumlah waktu yang sama.
Cara mematikan kipas
Karena ada banyak model DH konveksi yang berbeda, proses penutupan kipas dapat bervariasi.
Metode # 1 - matikan konveksi
Matikan opsi konveksi. Pada beberapa model oven, dimungkinkan untuk menonaktifkan fungsi konveksi. Kipas mati secara otomatis.
Metode # 2 - buka pintu
Dalam banyak model, kipas mati segera ketika pintu oven dibuka. Ini akan menyala lagi ketika pintu ditutup. Untuk mematikan convector, buka pintu oven saat memasak.
Metode # 3 - mendinginkan oven
Matikan oven dan biarkan dingin. Selama pendinginan, kipas mungkin tetap menyala untuk sementara waktu. Pada akhirnya akan dimatikan.
Kipas tangensial pendingin juga disebut diametrical. Ini menciptakan aliran udara pendingin yang rata dan rata. Kipas melakukan gerakan ganda dari aliran udara yang tegak lurus terhadap sumbu impeller yang berputar
Kipas pendingin seharusnya bekerja sampai kompor mendingin.
Metode # 4 - beralih pengaturan oven
Jika oven Anda dikombinasikan dengan oven konvensional, alihkan pengaturan ke operasi normal. Jika oven digabungkan, beralih ke pengaturan normal sesuai dengan instruksi pabrik biasanya akan mematikan kipas.
Metode # 5 - klik tombol
Selain kipas internal yang memindahkan panas di zona makanan, beberapa oven konveksi juga memiliki kipas untuk menghilangkan anak-anak, asap, dan bau dari area kerja.
Perangkat mungkin memiliki kontrol untuk memilih pengaturan, misalnya, tinggi, sedang atau rendah, atau satu tombol yang ditekan untuk mematikan atau pada kap mesin. Untuk mematikan kipas knalpot, tekan tombol power off di bagian depan perangkat.
Kapan saya harus menghubungi pusat layanan?
Secara umum, kipas yang dipasang di oven gas adalah peralatan andal yang dirancang selama bertahun-tahun.
Tetapi ada tanda-tanda, jika ada, yang harus segera menghubungi pusat layanan:
- terdengar derit, suara asing, mengetuk selama pengoperasian oven;
- kipas pendingin tidak pernah menyala;
- Anda mendengar bau atau asap yang tidak menyenangkan dari oven yang dicuci.
Pertimbangkan fitur gangguan ini secara lebih rinci.
Pertama, konvektor bekerja tidak cukup diam-diam, tetapi cukup pelan. Jika kipas mengeluarkan suara yang tidak normal, misalnya deritan, derit, atau ketukan, terutama saat berhenti atau mulai, ini adalah kesempatan untuk segera menghubungi spesialis. Jika konvektor pembalik hanya menarik selembar kertas dan mudah dilepas, maka masalahnya dapat diperbaiki sendiri.
Kedua, biasanya kipas pendingin tidak terlihat, tetapi Anda akan mendengar kerjanya. Ketika elektronik memanas, ia akan hidup, ketika elektronik telah dingin, ia akan mati. Oven atau kompor menghasilkan panas yang cukup untuk menghidupkan kipas pendingin. Jika kipas pendingin tidak pernah hidup atau mati, Anda harus mengunjungi pusat layanan.
Tanda ketiga untuk menghubungi pusat layanan adalah jika Anda mencium bau yang tidak biasa atau asap yang keluar dari oven ketika sudah benar-benar bersih.
Keselamatan Instalasi dan Operasi
Semua model oven gas memiliki beberapa sistem yang memastikan operasi yang aman. Jadi, kaca pintu dilaminasi sehingga suhu pembakaran tidak mencapai permukaan luar pintu. Sehingga bahkan seorang anak yang melihat "jendela kapal" seekor ayam yang berputar di atas ludah tidak akan terbakar. Dia tidak akan dapat berpartisipasi dalam pengelolaan oven dan membuka pintu, berkat kuncinya.
Selain itu, seperti yang disebutkan di atas, panas dikeluarkan dari permukaan oven oleh kipas listrik internal.
Panel kontrol perangkat gas jauh lebih sederhana daripada panel listrik. Selain timer (1), pengontrol suhu (2) dan sakelar mode (3) ditampilkan di panel. Indikator Daya (4)
Pasokan gas secara otomatis diblokir jika:
- secara tidak sengaja membakar burner;
- kebocoran gas terjadi;
- tekanan di saluran gas turun.
Untuk memasang oven berbahan bakar gas, Anda harus mengundang seorang spesialis. Ia tidak hanya akan menghubungkan gas dengan aman, tetapi juga memeriksa kepatuhan perangkat teknis dengan jenis gas (alami atau cair) dan, jika perlu, mengganti nozzle.
Selain itu, perlu untuk menginstal peralatan pembuangan. Untuk terhubung ke jaringan listrik dan gas, Anda perlu menghubungi spesialis.
Stopkontak listrik harus dari jenis yang sesuai dan harus dibumikan. Selain hal di atas, langkah-langkah harus diambil untuk memastikan akses gratis ke oven udara dan pemindahannya. Karena itu, penting link_webnavoz] untuk menyiapkan tempat dengan benar [/ link_webnavoz].
Fitur penggunaan peralatan
Terkadang oven konveksi yang diperoleh tidak digunakan dalam mode konveksi. Tampaknya fungsi yang luar biasa seperti itu akan menarik ibu rumah tangga mana pun dan digunakan seratus persen. Sebenarnya, ini belum terjadi. Alasan utamanya adalah ketidaktahuan tentang kelebihan dan fitur fungsi, dan perlunya melakukan upaya untuk mengembangkannya.
Perbedaan kualitas memanggang kue dalam oven konvensional dan konveksi.A - dalam oven konvensional pada suhu 350tentangDENGAN; B - dalam oven dengan konvektor pada suhu 350 ° C; B - dalam oven konveksi pada 325 ° C
Kesulitannya adalah untuk memasak dalam mode konveksi, periode yang berbeda diperlukan. Waktu memasak dalam mode konveksi adalah seperempat lebih sedikit, dengan pengecualian produk memanggang dalam bentuk tertutup - dalam foil atau selongsong.
Karena itu, hampir semua resep perlu diubah - Anda perlu mengurangi waktu pemanggangan hingga 25%. Hal yang sama dapat dicapai dengan menurunkan suhu memasak seperempat. Tidak semua ibu rumah tangga siap untuk inovasi ini (bekerja dengan terjemahan dan terbiasa memasak dengan cara baru).
Untuk mengatasi masalah dan membantu pemilik oven modern, produsen melakukan beberapa cara:
- menceritakan waktu persiapan produk-produk utama dan memberikan informasi dalam instruksi;
- berpartisipasi dalam rilis buku masak dengan resep untuk perangkat konveksi;
- Oven telah diprogram untuk secara otomatis mengatur waktu / suhu ketika konveksi diaktifkan.
Sayangnya, oven gas belum diberkahi dengan kemampuan seperti itu (terjemahan otomatis). Mungkin situasinya akan diperbaiki dalam waktu dekat. Tetapi instruksi, buku, dan Internet dapat diakses oleh setiap ibu rumah tangga.
Tip Oven Konveksi
Pilihan perangkat teknis yang mahal paling baik dilakukan di toko khusus. Di sini Anda bisa mendapatkan saran tepat waktu, membeli barang dengan kualitas terjamin.
Pilihan model sering dibuat untuk alasan estetika. Perusahaan terkemuka menghasilkan peralatan dalam lebih dari satu gaya atau skema warna. Peralatan modern akan terlihat bagus di setiap gaya dapur
Apa yang penting untuk dipertimbangkan saat memilih:
- Oven tergantung (dilengkapi dengan kompor, memiliki panel kontrol bersama) dan independen (dipasang terpisah). Dalam kasus pertama, memilih DG yang kompatibel dan kompor yang terpisah bisa menjadi tugas yang menakutkan. Oven independen dapat ditempatkan di dapur di mana saja dan dapat dengan mudah dikombinasikan dengan kompor apa pun.
- Kemampuan nyonya rumah tergantung pada jumlah elemen pemanas dan kipas dalam desain. Lebih banyak elemen - lebih banyak mode.
- Fitur tambahan dan sistem keamanan perlu diperhatikan. Misalnya, adanya penyumbatan dari intervensi anak.
- Argumen yang berat dalam memilih model tertentu adalah ketersediaan layanan di kota Anda.
- Pilihan model untuk alasan estetika juga terjadi. Untungnya, perusahaan terkemuka memproduksi peralatan dalam lebih dari satu gaya atau skema warna.
Metode pembersihan adalah parameter penting lainnya. Sayangnya, oven gas dibersihkan dengan cara tradisional.
Saat memilih oven, sebaiknya Anda beralih ke produk pabrikan yang peralatannya telah diakui jinak, andal, dan bebas masalah.
Kesimpulan dan video bermanfaat tentang topik tersebut
Informasi yang berguna untuk ibu rumah tangga tentang pengoperasian oven dengan konveksi. Jelas, dapat dimengerti, dan yang paling penting, proses dijelaskan dan nuansa ditampilkan.
Tamasya singkat tentang pilihan oven.
Memilih antara oven konvensional dan konveksi, pembeli menimbang kemampuan dan keinginannya. Pembelian oven bahkan dengan sepasang mode konveksi memberikan nyonya rumah kesempatan untuk menjadi ahli dalam penggunaan peluang yang disediakan oleh konveksi, dan untuk memberi hadiah bagi dirinya sendiri dan rumah tangga dengan hidangan yang luar biasa.
Ingin membicarakan pengalaman pribadi Anda dalam memilih oven konveksi dan fitur penggunaannya dalam persiapan berbagai hidangan? Atau apakah Anda pikir membeli oven gas seperti itu hanya taktik pemasaran? Ekspresikan pendapat Anda tentang masalah ini, berikan argumen berbobot “untuk dan melawan” akuisisi peralatan gas dengan konveksi - formulir komentar ada di bawah ini.